DÜFTE UND AROMEN DER JASMIN-KÜSTE
Die Costa dei Gelsomini hat eine Seele, die zwischen Dörfern auf felsigen Felsvorsprüngen und wunderschönen Stränden, den Ruinen der glorreichen Städte der Magna Graecia und dem magischen Duft der Bergamotte schwebt. Und natürlich den Jasmin, der hier seinen idealen Lebensraum findet. Aber die Düfte sind auch jene der kulinarischen Köstlichkeiten, die dieser Landstrich zu bieten hat: das Öl und die Weine Doc, die Stocco von Mammola, die Wurstwaren und der Caciocavallo DOP von Ciminà. Kurz gesagt, wir sind in Kalabrien, wo immer Sie sich wenden, können Sie ein köstliches Gericht probieren!
Reiseplan (6 Tage - 5 Nächte)
Tag: Willkommen bei uns!
Ankunft am frühen Nachmittag in der Öko-Herberge Locride. Check-in und Übernachtung. Vor dem Abendessen, Treffen zur Vorstellung der Route und von GOEL - Gruppo Cooperativo, einer Gemeinschaft von Menschen, Unternehmen und sozialen Genossenschaften, die sich für den Wandel und die Rettung Kalabriens einsetzen. Abendessen und Übernachtung.
2 Tag: Wine and Oil Trekking - Caulonia
Frühstück und Transfer nach Caulonia, auf dem Bauernhof und Bio-Bauernhof, der Zitrusfrüchte, Öl und Wein produziert. Spaziergang mit dem Agronom in den Zitrusplantagen, Olivenhainen und im Weinberg, und dann alle in der Kellerei für ein Mittagessen-Verkostung begleitet von einem erfahrenen Sommelier von Wein und Öl.
Am Nachmittag Kochkurs in der historischen Konditorei in Gioiosa Jonica, über die Zubereitung der typischen Desserts "le paste gioiosane" und des traditionellen Eis "il Pezzo duro".
Zum Abendessen, Transfer nach Martone im Restaurant "La Collinetta", das mit der Slowfood-Schnecke für sein Engagement bei der Aufwertung der lokalen Rohstoffe ausgezeichnet wurde. Das Restaurant verwendet nämlich Rohstoffe aus dem eigenen landwirtschaftlichen Betrieb, der Partnerin von GOEL Bio. Während des Abendessens ein Treffen mit dem Küchenchef, der die traditionellen kalabrischen Gerichte vorstellt.
Rückkehr in der Öko-Herberge und Übernachtung.
3 Tag: Foraging und Caciocavallo DOP - Antonimina und Ciminà
Frühstück. Transfer nach Antonimina und Besuch des "Hauses der Kräuter von Locride" Labor und Beobachtungsstelle für die Erkennung, Katalogisierung und Verwendung von Wildkräutern, Früchten und Blumen aus dem Gebiet, die mit der Saisonalität verbunden sind. Ernten der essbaren Kräuter und Zubereitung des Mittagessens (Foraging).
Am Nachmittag Transfer nach Ciminà, einem kleinen Zentrum mit balkanischem Einfluss, berühmt für die Schafzucht und die Produktion von Caciocavallo, Slow Food Presidio. In einer Käserei wird der Caciocavallo verarbeitet.
Rückkehr in die Öko-Herberge, Abendessen und Übernachtung.
4 Tag: Brot von Jermanu und Schwarzferkel - Canolo und Gerace
Frühstück. Umzug nach Canolo, dem Land des Jermanu-Brotes, das seinen Namen dieser Weizensorte verdankt, aus der ein dunkles Brot mit starkem Geschmack und intensivem Duft entsteht. Spaziergang mit dem Führer des Aspromonte-Parks in der Geosite der berühmten südlichen Dolomiten.
Am Ende der Wanderung Halt bei einer Zucht von Schwarzferkeln aus dem Aspromonte und Mittagessen-Degustation mit den Produkten der Zucht.
Am frühen Nachmittag Transfer nach Gerace, eine berühmte mittelalterliche Stadt, die seit der Antike Bischofssitz ist. Das künstlerische Erbe wird in der Basilica Minore, einem imposanten byzantinisch-normannischen Gebäude und im anliegenden Diözesanmuseum aufbewahrt. Geführte Besichtigung der Altstadt, des normannischen Schlosses und der handwerklichen Werkstätten der Töpfermeister. Während des Besuchs halten Sie an, um die typischen frischen Frucht-Granita zu genießen.
Abendessen im Restaurant mit traditionellen lokalen Gerichten. Rückkehr in die Öko-Herberge und Übernachtung.
5 Tag: Die Bergamot, das grüne Gold von Kalabrien.
Frühstück. Weg entlang der Ionischen Küste, in Richtung Reggio Calabria, um die Bergamot zu entdecken, das Zitrussymbol des Gebiets, geschützt und gefördert von der Internationalen Akademie der Bergamotto, die ein Museum dafür in Reggio Calabria geschaffen hat. Das Bergamot-Museum ist ein wahrer Schatz für die kollektive Erinnerung der Calabresi, da es die Geschichte des Anbaus und der Verarbeitung dieser Zitrusfrucht durch zahlreiche seltene Werkzeuge und Geräte verfolgt: von den ersten Maschinen, die zu Beginn des 18. Jahrhunderts für die Gewinnung verwendet wurden, über die Dampfmaschinen des 19. Jahrhunderts bis hin zu den Elektromotoren des frühen 20. Jahrhunderts; alles wird durch eine wunderbare fotografische Dokumentation mit wertvollen historischen Reliefs bereichert. Die perfekt gestaltete Inszenierung ermöglicht es, eine Geschichte zu erleben, die mehr als 300 Jahre Geschichte durchzieht.
Degustationsmittagessen mit Bergamotten-Gerichten. Nachmittags können Sie einen Spaziergang entlang der schönen Strandpromenade machen und dabei die Aussicht auf die Straße von Messina bewundern oder das archäologische Museum besuchen, in dem die berühmten Bronzestatuen von Riace, Symbol der gesamten Region, aufbewahrt werden.
Rückkehr zum Eco-Hostel, Abendessen und Übernachtung
6 Tag: Der Stockfisch - Mammola
Frühstück und Check-out. Umzug nach Mammola, einem kleinen Ort in der Region Aspromontana mit etwas mehr als zweitausend Einwohnern, ist hingegen ein sehr bekannter und beliebter Ort für die Verarbeitung von Stockfisch, der mit dem Wasser aus den Quellen des Nationalparks Aspromonte behandelt wird und außergewöhnliche Eigenschaften annimmt. In der Tat gibt es zahlreiche Restaurants, die Gerichte aus Stocco-Fisch zubereiten. Besuch einer Werkstatt und Mittagessen in einem typischen Restaurant.
Abreise.
