Caulonia

The legendary cuisine of Calabria is defined through its huge variety of traditional dishes, which keep alive the customs of the area. Full of flavour, the traditional food of Calabria can be both spicy and delicate.

Thanks to the ancient olive groves of Geracese cultivar and olive oil mills, a higly valued extra-virgin olive oil is produced. A typical mountain pasta, the Maccaruni, is handmade by women and seasoned with pork or goat sauce.

The delicious second courses are sometimes served as side dish, such as fried courgette flowers, stuffed aubergines and the caponata contadina. In addition, there are the pork “frittole”, the baked goat and the famous Calabrian salami, known for their taste and authenticity: soppressate, sausages, capicollo, lard and ‘nduja, typical only in Calabria.

The crystalline sea's colours and shades change according to the seabed and marine flora, the wide white beachstands out for its beauty and lenght.

The coastline is known as The jasmine Coast (or Jasmine Riviera) . This name comes from the traditional cultivation if jasmine: the flowers were picked by local women, sold and exported to France to be used in the preparation of perfumes.

Along highway 106 (from Monasterace to Brancaleone) , there are many seaside resorts that, having been considerably developed in recent years, provide good facilities and services.

The best known include: siderno, Marina di Gioiosa Jonica, Roccella Jonica, Marina di Caulonia, Monasterace, Locri, Bovalino, Ardore, Bianco and Brancaleone.

La leggendaria cucina calabrese qui trova le sue più rinomate e succulente espressioni. In una grande varietà di piatti tipici, che mantengono vivi gli usi e le tradizioni della zona, la cucina calabrese è ricca di gusto, a tratti piccanti, altre volte delicata e fine. Grazie ai secolari uliveti e ai numerosi frantoi, si ricava un olio extra-vergine di oliva molto rinomato dalla pregiata cultivar “geracese”. Tipicamente montana la pasta fatta in casa, detta "maccarruni", lavorata a mano dalle donne, condita col sugo di maiale o di capra. Gustosi i secondi piatti usati anche come contorno, quali le frittelle di fiori di zucca, le melanzane ripiene, la caponata contadina. Poi le “frittole” di maiale, il capretto al forno, e i celebri insaccati calabresi, inconfondibili per la genuinità e il gusto: soppressate, salsicce, capicollo, lardo, capicollo, e  la 'nduia, tipica solo della Calabria!

La Locride prende il suo nome da una regione della Grecia centrale, da cui nell'VIII secolo a.C., partirono gli Achei, per approdare a Capo Zefirio, l'odierno Capo Bruzzano. Il periodo Magnogreco (dal VII sec. a.C. al II sec. d.C.) è per la Locride quello di maggiore splendore, in cui si distinguono in particolare gli insediamenti di Locri Epizephiri e Kaulonia, entrambi fondati dai coloni greci nel secolo VII a.C.